Tomaattikausi 2024 alkanee
toukokuun loppupuolella.
Satokausi jatkuu lokakuulle asti.
Murajan tomaatit myynnissä suoraan puutarhalta,
sekä omilta myyntipisteiltä toreilla ja Reko-myynneissä.
Tilaukset p. 050 3655350
🍅🍅🍅
Muista käyttää tomaatteja monipuolisesti myös ruoanlaittoon
n. 1 kg kypsiä tomaatteja
(2 sipulia)
(4 valkosipulinkynttä)
1 dl sokeria (jos haluat oikein makean soseen käytä 2 dl)
1 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
ehdotuksia maustamiseen:
2 tl kuivattua basilikaa tai oreganoa
2 tl kuivattua timjamia
chiliä maun mukaan
Lohko tomaatit (ja sipulit) ja laita ne kattilaan. Lisää punaviinietikka, suola ja mausteet.
Keitä hiljalleen kunnes seos sakeutuu. Tämä voi kestää kauankin jos tekee suurempia eriä.
Lisää vielä sokeri ja keittele vielä hetki sekoittaen, ettei sose pala pohjaan.
Soseuta esim. sauvasekoittimella.
Sose säilyy jääkaapissa viikkoja, mutta kannattaa pakastaa pidempää säilytystä varten.
Säilyvyyteen vaikuttaa paljon se kuinka vahvaksi soseen on keittänyt.
Mausteita voi vaihdella maun mukaan. Jos käytät tuoreita yrttejä, lisää niitä reilusti.
käyttökohteita:
-pizzakastike
-pastakastike
-jauhelihakastiikkeen pohja
-keittojen maustaja
-marinadien raaka-aine
-naudanlihanpadan maustaja ja sakeuttaja
-pöydässä ketsupin korvike
-jos ruokaohje neuvoo käyttämään tomaattipyrettä niin tämä yleensä käy
800 g tomaatteja
400 g punaisia paprikoita
4–6 punaista chiliä
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) Hillo-marmeladisokeria
Tee tomaatteihin ristiviillot ja kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Siirrä tomaatit jääkylmään veteen. Poista kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot kattilaan. Huom! Tomaatin kalttaaminen ei ole välttämätöntä, jos leikkaa tomaatin pienehköiksi kuutioiksi.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Jos käytät tulisia chilejä muista käyttää kertakäyttöhanskoja leikkauksessa ja myös välineiden pesussa. Silppua kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kattilaan. Keitä seosta puolisen tuntia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Purkita puhtaisiin kuumiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoa ruokien ja kastikkeiden mausteena ja grilliruokien lisukkeena.
TOMAATTIKEITTO
3
sipulia
5
rkl oliiviöljyä
1
kg tomaattia
1
kg kurkkua tai kesäkurpitsaa
140
g tomaattipyreetä
3-4
kasvisliemikuutiota
vettä
n.
1 rkl sokeria
(suolaa)
3-4
valkosipulinkynttä
jauhettua
mustapippuria
lipstikkaa
koristeluun
ruohosipulia basilikaa
Kuori
ja hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää sekaan kuutioidut tomaatit ja
seuraavaksi kuutioidut kurkut tai kesäkurpitsat. Lisää mausteet, liemikuutiot
ja sokeri ja lisää tarvittaessa vettä, jotta keitosta tulee sopivan vahvuista.
Keitä hiljalleen n. 30 minuuttia. Soseuta. Tämän keiton voi tarjoilla joko
kuumana tai kylmänä.
HELPPO
TOMAATTIKASTIKE
2
rkl oliiviöljyä pannulle
muutama
kypsä tomaatti lohkoina
1-2
valkosipulinkynttä silputtuna
ripaus
suolaa ja sokeria
tilkka
punaviinietikkaa
maun mukaan tuoretta tai kuivattua oreganoa ja timjamia
Kuumenna
aineksia pannulla kunnes kastike sakeutuu. Käytä makkara- tai
jauhelihakastikkeen pohjana, sopii myös kalalle. Herkullista myös vaalean
leivän päällä.
MUISTA VIELÄ!
-
tomaatit eivät kuulu jääkaappiin, oikea säilytyslämpö n. 15 astetta tai yli
-
säilytä tomaatit ilmavasti kulhossa tai paperipussissa, myyntipakkauksena oleva
muovipussi pitäisi aina kotona poistaa
-
tarjoile tomaatit mieluiten huoneenlämpöisenä, ne ovat silloin maukkaimmillaan
-
käytä tomaattia vaihtelevasti ruoanlaitossa, myös lämpimissä ruoissa
-
leikkaa tomaatin keskeltä kova kantapiikki pois
-
kypsennetystä tomaatista imeytyy paremmin ja runsaammin terveellistä
lykopeeniä
-
käytä ruoanlaittoon hyvin kypsyneitä tummanpunaisia tomaatteja, niistä ruoka
saa
voimakkaamman aromin ja värin
-
keitä ylimääräiset tomaatit ketsupiksi kotoisen tomaattisoseen ohjeella ja
pakasta
- voit pakastaa myös tuoreita lohkoja, niitä voi pakkasesta lisäillä
patoihin ja keittoihin
-
hyviä makuja tomaatin kanssa ovat mm. oliiviöljy, sipulit, juustot, yrtit ja vaalea leipä
- älä heitä pehmeitä tomaatteja roskiin, laita ne ruokaan!
